配资行情网一同来到了位于京郊深山中的国家级白羽肉鸡核心育种场

前不久，由平谷区峪口禽业培育的白羽肉鸡“沃德188”上新了“3.0版”。这一新品种是在4年前打破国外品种垄断的基础上不断迭代而来，更加适配中国家庭烤鸡翅、卤鸡爪、炒鸡胗等多元烹饪场景，为中国“胃”量身定制了“中国味”。

近日，记者和北京沃德辰龙生物科技股份有限公司副总裁、沃德家禽研究院院长吴桂琴博士，一同来到了位于京郊深山中的国家级白羽肉鸡核心育种场，这里正是京系列蛋鸡、沃德肉鸡“北京种”的诞生地。在这里，记者看到成排的鸡舍，走进鸡舍内，是四列三层的鸡笼。

这些白羽肉鸡，外表色泽鲜亮，叫声清脆，为沃德肉鸡188的原种。仔细看，发现每一只鸡都有单独的“房间”，每一个房间都有自己的二维码标识，只要扫码，就能把这只鸡的日龄、体重、产蛋等详细生产性状显示出来。“这只鸡的每个‘生活细节’我们都会详细记录下来，不仅记录它的，还记录它的后代，有了海量的数据，育种工作才能做到优中选优。”吴桂琴边走边为记者介绍，最近一批的“188-3”目前已经完成孵化，送到了位于山东成武商品代养殖示范场的“新家”。

在我国，鸡类主要分为小白鸡、黄羽肉鸡、白羽肉鸡和蛋鸡四类，其中，占我国吃鸡市场近50%的白羽肉鸡，种源曾长期100%依赖进口，这对我国肉鸡产业健康有序发展构成潜在威胁。2021年12月18日，峪口禽业自主培育的“沃德188”新配套系成功研发，被农业农村部正式授予证书，这也终结了我国快大型白羽肉鸡100%依靠进口的时代。

科研人员对白羽肉鸡进行实验。北京沃德辰龙生物科技股份有限公司供图

实现了从无到有，又该如何从有到优？

科研人员们注意到，中国有着源远流长的“吃鸡”文化，消费者对鸡肉的需求偏好炖鸡翅、卤鸡爪、炒鸡胗等，和外国食客在西餐中偏爱的大鸡胸肉需求完全不同，国外“大体型、单一生长效率”的育种方向也和中国人的餐饮偏好大相径庭。

2021年12月以来，在不断地改良实验和市场调研中，科研人员找到了新方向。北京沃德辰龙生物科技股份有限公司董事长孙皓告诉记者，“我们的育种方向不能再瞄着‘国外模式’，追求大的鸡胸肉，而是要改变赛道，将优质的鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡胗作为我们的主攻方向，来契合中国人的口味。”

方向明确了，育种工作却并不容易。

“市场喜欢腿大、翅膀大的鸡，饲养者偏好成活率高、料比低的鸡，制种者则需要成本低、繁殖效率高的鸡，杂交选育要把这些需求全都纳入其中。”吴桂琴解释，要知道，生物育种的时间是相当长的，沃德188的诞生就用了整整十年，而如今迭代到了“188-3”，又用了4年时间。“期间我们设计了上百个组合，围绕白羽肉鸡的体重、日龄、营养等目标进行反复实验，最终是要为制种者、饲养者、消费者带来整个产业链的效益升级。”

经测定，以产肉量均为15KG计算，“沃德188-3”与同类对比，高价值部位产出总量显著提升，其中鸡翅翅中部位提升12%；鸡爪提升18%，鸡胗提升17%，鸡腿提升了8%，更适配中国“胃”喜欢的“中国味”。

专家调研白羽肉鸡养殖情况。北京沃德辰龙生物科技股份有限公司供图